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Nems
16/02/2010 17:57
§ 300 gr d'échine de porc ou poulet§ 300 gr de crevettes§ 2 oignons § 1paquet de galette de riz§ 50 gr de vermicelle transparent§ 20 gr de champignons noirs§ sel, poivre et sucre§ 1 carotte rapéePréparation: 50 min Cuisson: 6-7 min Difficulté: 
§ Faire cuire les champignons noirs dans de l'eau frémissante une vingtaine de minutes et les hachés
§ Faire tremper le vermicelle transparent dans de l'eau chaude 5 min puis l'égoutter et le hacher
§ Bien hacher la viande et les crevettes et mettre dans un saladier; puis ajoutez 2 oignons hachés ; les champignons noirs ; le vermicelle transparent et la carotte préalablement rapées
§ Assaisonnez de sel, sucre et poivre selon votre convenance et personnellement je rajoute un peu de sauce nuoc nam
§ Pour l'assemblage: Trempez 1 galette de riz dans de l'eau tiede, la retirée dés qu'elle se ramoli et l'éponger avec un torchon; puis disposez une petite quantité de chair dans le bas (pas tout à fait au bord laissez 3 cm) au centre de la feuille en (faisant la forme d'un nems) puis rabattre le petit morceaux du bas sur la chair et rabattre le coté gauche puis le coté droit (ce qui fait la forme d'un rectangle si vous me suivez ....) puis remontez jusqu'en haut et voilà votre nems est roulé !!! (sinon normalement il y a un schema quand vous achetez les galettes de riz !!
§ Une fois les nems roulés les faire frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée ! (attention: quand les nems sont roulés attendez un petit peu avant de les faire cuire car ils sont encore gorgés d'eau et cela risque de vous brulez lorsque vous allez les mettre dans l'huile bouillante !!)
En ce qui me concerne je fais environ 30 nems avec cette recette; vous pouvez les congelés (il vous suffit de les décongelés et soit de les passés au four ou refaire frire )!
Pour ce qui est de la sauce: dans un bol je met de la sauce nuoc nam, j'ajoute du vinaigre, du sucre , du poivre, un petit peu de carotte rapée, un pion d'ail haché, du sel et de l'eau (faire le dosage selon votre gout ....)
Bon appétit 
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Commentaire de mademoiselle-elise (05/04/2010 22:38) :
Bonsoir, je viens vous souhaitez une bonne soirée ainsi qu'un bon
mardi pour demain. A très bientôt. Une petite visite dans mon blog me
ferait plaisir, savoir si cela vous plait ou pas.
Mademoiselle-elise.vip-blog.com
GROS BISOUS !!! Elise
ps : holala ça donne faim tout ça !!
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Commentaire de salie001 (15/10/2020 12:46) :
Félicitation pour votre site! Vraiment, il est génial et comme j'ai vu dans
les premiers posts c'est vrai que partages et interface du site sont
vraiment une aubaine pour bosser le style. Vraiment un grand merci !
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Tarte au camenbert
01/03/2010 20:45
§ 1 Camembert "le rustique"
§ 6 pommes de terre (normales)
§ 1 Oignon
§ 2 à 3 oeufs
§ 1 petit pot de crème liquide
§ 1 Paquet de lardons nature
§ poivre et persil§ 1 pâte feuilletée
Préparation: 20 à 25 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Faire cuire les pommes de terre à l'eau puis une fois cuites les mettre dans un saladier et écrasez les à la fourchette
§ Coupez le camembert en lamelle et le mettre dans le saladier avec les pommes de terre pour qu'il fonde.
§ Ajoutez 2 à 3 oeufs (tout dépend de la taille de l'oeuf : le mélange doit être épais), mettre un paquet de lardons.
§ Hachez un oignon et le faire revenir quelques minutes dans du beurre et l'inséré ensuite au mélange.
§ Poivrez et mettre un peu de persil et ajoutez de la crème liquide selon votre gout (je rappel la préparation ne doit être ni trop épaisse ni trop liquide !!! )
§ Etalez votre pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez la préparation et faire cuire environ 30 min
Bon appétit
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Commentaire de cristalinette13 (27/03/2010 12:16) :
HUmmmm! j'aodre cuisiner et manger !
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Commentaire de salie001 (15/10/2020 12:49) :
Merci pour ces conseils forts intéressants, cela fait vraiment plaisir de
tomber sur des articles aussi intéressants que les votre ! Je vous souhaite
santé, longévité, succès, bonheur et la paix du cœur.
Voyance discount rose
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Tarte au thon
01/03/2010 21:00
§ 1 pâte feuilletée
§ 1 boîte de thon
§ 1 tomate
§ de la moutarde et du poivre
§ 1 oignon
§ 3 oeufs
§ 1 petite brique de crème liquide
§ du gruyère
Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte puis badigeonnez le fond avec de la moutarde. § Emiettez le thon dessus ,coupez l'oignon en rondelles et la tomate puis les disposés au dessus du thon § Faire l'appareil salé: dans un saladier, mélangez 3 oeufs, sel, poivre, et créme liquide et le gruyére § Versez cet appareil salé sur les tomates, thon ect .... § Faire cuire environ 30 min Bon appétit
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Commentaire de salie001 (15/10/2020 12:50) :
Félicitation à tous ceux qui veillent pour le bon déroulement de ce
magnifique blog !!
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PAËLLA
27/03/2010 10:27
§ 1 Gros poivron rouge
§ 200 gr de celeri branche
§ 1 oignon
§ 2 gousses d'ail
§ 1 poulet
§ 350 gr de fruits de mer
§ 100 gr de chorizo
§ Mélange d'épices pour paëlla
§ 300 gr de riz
§ 25 cl de vin blanc
§ 25 cl de bouillon de volaille + 25 cl de bouillon de légumes
§ 1 citron
§ Des moules, langoustines ect.. pour la déco
Préparation: 45 min Cuisson: 15 à 20 min Difficulté:
§ Faire cuire le poulet au four comme a votre habitude (vous pouvez mettre des oignons ect...)
§ Découpez le poivron en cubes, le céleri branche en rondelle, le chorizo en rondelle et l'oignon haché
§ En ce qui concerne la cuisson j'utilise un wok ! Versez y un peu d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail, faire dorer puis ajoutez le poivron et le celeri, faire suer 5 min, ensuite ajoutez le sachet d'épices puis le riz, remuez afin le riz se colore puis mouillez avec le vin et ensuite le bouillon de volaille.
§ Faites cuire le riz, si besoin ajouter 25 cl de bouillon de légumes et ainsi de suite puis au moment de servir ajoutez le jus d'1/2 citron.
§ Faire cuire les fruits de mer dans un court bouillon ainsi que ceux pour la dèco!
§ Vers la fin de la cuisson ajoutez le chorizo, le poulet (que vous avez découpé) ainsi que sa sauce de cuisson, les fruits de mer:bien mélanger le tout et finir par la dèco!
Attention: Faire toute la cuisson à feu doux et surtout veillez à ce qu'il y est toujours du bouillon dans le fond le riz ne doit pas être sec!
Bon appétit
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Commentaire de Amrane (06/04/2010 08:40) :
bjr et bons appêtits à vous et tous ceux qui ont la chance de déguster et
savourer toutes ces belles et tententes préparations, dont j'apprécie
bcp l'art de cuisiner et de la présentation sans avoir la chance
d'y goûter pour apprécier les différents goûts et arômes,...je me
serai invité moi même avec vôtre consentement pour le plaisir de mon
palais.
j'aime aussi cuisiner quelquefois.
http://akkachaamrane.vip-blog.com
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Commentaire de salie001 (15/10/2020 12:50) :
Je trouve votre site hyper génial, je vous souhaite pleins de succès car
vous le méritez, bonne continuation et encore bravo pour ce superbe site !
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Risotto au saumon
14/04/2010 11:39
§ 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
§ 1 oignon
§ 1 poivron jaune
§ 225 gr de riz rond
§ 15 cl de vin blanc
§ 1 litre de bouillon de légumes
§ 150 gr de saumon fumé
§ parmesan rapé
§ sel et poivre et une branche d'aneth
Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Difficulté:
§ Dans une poêle faire chauffer l'huile puis ajoutez l'oignon haché et le poivron émincé, laissez cuire 2-3 min
§ Versez le riz en pluie et mélangez
§ Ajoutez le vin blanc et laissez le riz l'absorber sur feux doux
§ Versez le bouillon peu à peu en laissant le riz l'absorber avant chaque ajout ! tout cela jusqu'à cuisson complète
§ Détaillez grossièrement le saumon fumé et ajoutez le au riz ainsi que l'aneth
§ Faire chauffez quelques minutes puis au moment de servir ajoutez le parmesan
Bon appétit
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Lapin bonne femme
14/04/2010 12:00
§ 1 lapin coupé en morceaux§ 3 cuill.à soupe d'huile d'olive§ 150 gr de lardons§ 250 gr de champignons§ 1 oignon§ 250 gr de petits oignons grelots§ 15 cl de vin blanc§ 15 cl de bouillon de volaille§ 1 bouquet garni§ 1 gousse d'ail§ 1 petit pot de crème fraîche§ persil, sel et poivre
Préparation:35 min Cuisson: 1 heure Difficulté:
§ Epluchez les oignons grelots et mettez les dans une casserole, mettre un petit morceau de beurre, puis 3 cuill.à soupe de sucre ajoutez de l'eau juste pour recouvrir les oignons puis découpez une feuille de papier sulfurisé du diamètre de la casserole et déposez la sur les oignons et faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation de l'eau !! (attention cela va former un caramel bien mélangé car vers la fin de la cuisson ca va vite ! les oignons doivent avoir une belle couleur)
§ Dans une marmite versez l'huile et faire dorer les morceaux de lapin
§ Pendant ce temps émincez les champignons
§ Une fois les morceaux dorés les retirés de la marmite puis ajoutez l'oignon haché, les lardons et champignons, les faire revenir quelques minutes ,remettre le lapin, salez et poivrez
§ Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 min., puis ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni et l'ail.
§ Couvrir et laissez mijoter 1 heure environ à feu doux
§ A la fin de la cuisson ajoutez la crème fraîche puis les petits oignons grelots caramélisés et parsemez de persil
Bon appétit
 Commentaire de coeurdorizon (28/12/2020 11:10) :
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Poulet au coca cola
14/02/2011 22:24
§ 1 poulet
§ 15 cl de coca cola
§ 1 citron§ 1 cuill. soupe de vinaigre balsamique§ 1 cuill. soupe vinaigre blanc§ huile d'olive§ sel, poivrePréparation:15 min Cuisson:3/4 h Difficulté:
§ Pressez le citron, le verser sur le poulet et laissez mariner pendant 3 heures au réfrigerateur
§ Préchauffer le four sur 180° , mettre le poulet dans plat avec l'huile d'olive et versez le jus de citron avec le même volume en eau ; puis soupoudrez de sel et poivre (vous pouvez rajouter des herbes et oignons selon votre goût !)
§ Enfournez 30 min; puis sortir le poulet et verser le coca cola et remettre a cuire 30 min environ! ( la peau doit être sirupeuse)
§ Lorsque le poulet est cuit , déglacez avec les 2 vinaigres pour lier la sauce
Bon appétit
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Poulet au comté
06/09/2011 21:19
§ Hauts de cuisses de poulet ( environ 6-7 morceaux)
§ 200 gr de comté
§ 1/2 litre de vin blanc du jura
§ 10 cl de crème fraîche
§ 1 jaune d'oeuf
§ 60 gr de farine
§ 30 gr de beurre
§ 2 cuill. à soupe d'huile
§ de la muscade, du sel et du poivre
Préparation: 3/4 d'heure Cuisson: 1 h Difficulté:
§ Roulez dans la moitié de la farine les morceaux de poulets
§ Dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez; cuire environ 30 minutes à feu moyen (normalement il ne reste pratiquement plus de vin blanc en fin de cuisson )
§ Râpez le comté
§ Faire une béchamel (beurre, farine, lait + un peu de jus de cuisson), elle ne doit etre ni trop liquide ni trop épaisse; ajoutez la crème fraîche ainsi que la moitié du comté
§ Au moment de servir , disposez les morceaux de poulet + le jus dans un plat ,ajoutez la béchamel, puis le reste du comté râpé et faire gratiner 5 min (pour avoir une belle couleur)
Bon appétit
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