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Poulet au comté
06/09/2011 21:19
§ Hauts de cuisses de poulet ( environ 6-7 morceaux)
§ 200 gr de comté
§ 1/2 litre de vin blanc du jura
§ 10 cl de crème fraîche
§ 1 jaune d'oeuf
§ 60 gr de farine
§ 30 gr de beurre
§ 2 cuill. à soupe d'huile
§ de la muscade, du sel et du poivre
Préparation: 3/4 d'heure Cuisson: 1 h Difficulté:
§ Roulez dans la moitié de la farine les morceaux de poulets
§ Dans une cocotte faire chauffer l'huile et faire dorer le poulet, ajoutez le vin blanc, salez et poivrez; cuire environ 30 minutes à feu moyen (normalement il ne reste pratiquement plus de vin blanc en fin de cuisson )
§ Râpez le comté
§ Faire une béchamel (beurre, farine, lait + un peu de jus de cuisson), elle ne doit etre ni trop liquide ni trop épaisse; ajoutez la crème fraîche ainsi que la moitié du comté
§ Au moment de servir , disposez les morceaux de poulet + le jus dans un plat ,ajoutez la béchamel, puis le reste du comté râpé et faire gratiner 5 min (pour avoir une belle couleur)
Bon appétit 
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