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Coulant au caramel
06/04/2010 19:07
Pour la crème anglaise
§ 50 cl de lait
§ 4 gousses de vanille
§ 70 gr de sucre
§ 4 jaunes d'oeufs
Pour les coulants
§ 4 oeufs
§ 150 gr de sucre
§ 140 gr de farine
§ 100 gr de beurre
§ 8 cl de crème liquide
Préparation: 25 min Cuisson:20 min Difficulté: 
§ Dans un saladier mettre les 4 jaunes d'oeufs avec les 70 gr de sucre et la vanille (que vous aurez préalablement grattée pour récupérer les graines) fouettez jusqu'à ce que l'appareil blanchisse
§ Faire bouillir le lait avec les gousses de vanilles qu'il vous reste; une fois le lait bouillant versez petit peu par petit peu sur votre appareil à oeuf en tournant régulièrement; puis remettre dans la casserole sur feux doux en mélangeant régulièrement jusqu'à cuisson de celle ci (elle est cuite quand : vous enlevez votre spatule de la casserole et passez votre doigt sur celle ci , le sillon que vous avez fait doit être nette et la crème se trouvant au dessus du sillon ne doit pas recouvrir celui ci !!! j'espère que je suis clair!!!)
§ Préchauffer votre four à 180°
§ Dans une poêle versez 150 gr de sucre puis faire chauffer doucement afin de faire un caramel, ajoutez la crème liquide (attention ca va éclabousser !!!!!!) et mélangez pendant 5 min.Laissez tiédir et incorporez le beurre
§ Incorporez ensuite les oeufs et la farine, bien mélanger puis mettre cette préparation dans des petits moules préalablement beurrés et farinés
§ Enfournez pendant 7 min
§ Ce dessert ce mange tiède !
Bon appétit
 Commentaire de coeurdorizon (28/12/2020 10:17) :
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